#Restaurante: INFLACIÓN "A LA CARTA" PEGA A RESTAURANTEROS

 *- El alza en el precio del jitomate y otros insumos merma las utilidades del sector restaurantero

Cd. Victoria, Tamaulipas.-

El pasado mes de marzo se registró un aumento importante en el precio de varios insumos básicos de los restaurantes tales como el jitomate, señaló el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera de la localidad, Jesús Arnoldo Gómez González, por lo que se esperan ajustes por parte del sector para intentar afectar en lo menor posible al consumidor final.

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«En el sector restaurantero estamos enfrentando una presión muy importante, venimos de un entorno donde la inflación en México anda alrededor del 4,9, pero en alimentos ha impactado todavía más fuerte, el jitomate ha tenido incrementos muy marcados, incluso hasta arriba del 40%. Hace unas semanas en algunos lugares lo veíamos por encima de los 20 pesos el kilo», recordó.

El aumento estaría presentándose en los intermediarios, informó por su parte el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA): "Aunque los precios al productor y de exportación se mantuvieron relativamente estables, los incrementos observados en mayoreo, medio mayoreo y especialmente al consumidor reflejan una transmisión asimétrica de precios a lo largo de la cadena".

Detalla que en la Ciudad de México el precio del tomate Saladette se ubicó en 55.50 pesos kilo en autoservicios, 26.15 en la central de abastos, y en 33.85 al medio mayoreo mientras que el productor solamente obtuvo 17 pesos por kilogramo. Otros insumos como la papa blanca y el huevo tuvieron incrementos del 11,8% y entre 2,3 y 3,2% respectivamente en cadenas comerciales.

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«Entre alimentos y el combustible nos pega en nuestro costo, pero qué podemos hacer nosotros», cuestionó el líder de los restauranteros locales, «seguir trabajando de manera responsable y de no subir los precios así de golpe al consumidor porque siempre estamos viendo por nuestros clientes».

Gómez González menciona que por el momento no han sido reportados despidos de personal para intentar abaratar los costes de operación de los establecimientos, «y esperemos que no lo toquemos, a final de cuentas no queremos perjudicar a ninguna familia ni victorense, ni en Tamaulipas ni al nivel del país», recalcó que el objetivo del sector es afectar en la menor medida a sus comensales.

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MENÚ. Restauranteros dan a conocer medidas para reducir el impacto inflacionario en los precios de los platillos para beneficio del consumidor final / Alex Echartea